Ceviche de pescado: Una deliciosa receta de Latinoamerica

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Plato con ceviche de pescado


Un ceviche es un plato que contiene algún tipo de carne marinada junto con aliños cítricos, las carnes más usadas para preparar el ceviche son la carne de pescado y carne de mariscos. El ceviche de pescado es una receta tipica de Latinoamerica

Una deliciosa y fácil receta de Latinoamérica

Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, etc.

El ceviche de pescado en sus distintas forma y preparaciones forma parte de las recetas de cocina fáciles de países de Latinoamérica como son Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú, siendo este último probablemente el país que es responsable de su origen.

En cuanto a los ingredientes cítricos que se usan para preparar el ceviche de pescado, al igual que otras preparaciones de pescado como el filete de pescado o el chupe de pescado, esta el limón y la lima ácida, pero la naranja agria también fue utilizada en tiempos anteriores.

El aliño de diferentes países

El pescado por lo general suele marinarse con cebolla picada

El aliño también puede llevar una variedad de ajíes o chiles, y cuando se trata de las regiones de Ecuador y Centroamérica en general se utiliza también mucho la mostaza. Algunas preparaciones de ceviche incluyen cilantro picado y excepto en Perú, Chile y Panamá es normal añadirle salsa de tomate.

El pescado por lo general suele marinarse con cebolla picada, en México se incluye en la marinada frutas picadas como el tomate, aguacate y la jícama.

Los acompañamientos que puede llevar el ceviche de pescado son también muy variados.

Por ejemplo en Perú se suele servir este plato con raíces como la yuca o el camote, además se puede servir con maíz, algas y lechugas.

La receta original del ceviche de pescado

Los Ingredientes que necesitas para esta receta:

  • 1kg de mero
  • 15 limones
  • 1 cebolla
  • 1 ají rojo
  • 2 ramas de cilantro
  • 1 ají amarillo
  • Sal

Pasos para la preparación:

  • Primero se debe limpiar el pescado muy bien para que no le queden suciedades. Luego se procede a cortar el pescado de modo tal que quede en trozos en forma de cuadrados pequeños.
  • Luego se debe cortar la cebolla en ruedas finas y lavarlas con mucha agua. Luego que se le añaden las cebollas al pescado se debe condimentar este con sal y el ají amarillo y revolver.
  • En este momento se agrega el jugo de los 15 limones, luego se revuelve la mezcla otras ves y se le deja reposar.

El chupe de pescado

Otra receta que guarda afinidad con el ceviche de pescado por su popularidad en Latinoamérica es el chupe de pescado una receta muy preparada en los tiempo de cuaresma en los que no se puede comer carne. A continuación describimos cómo se prepara esta receta.

Para el ceviche de pescado necesitaras de los siguientes ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cebolla mediana picada en cuadros
  • 1 cucharada de ají rojo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 10 trozos de pescados enharinados y fritos
  • 1 taza de habas verdes peladas
  • 1 taza de arveja
  • ½ taza de arroz
  • ½ taza de queso
  • 4 papas cortadas a la mitad
  • 3 huevos batidos
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 2 cucharadas de camarones chinos
  • Sal y orégano al gusto

Pasos para la preparación:

  • En una olla grande se debe freír primero la cebolla y luego se debe agregar la salsa de tomate y los ajíes y se les debe freír por un par de minutos luego se deben agregar el ajo molido.
  • Después se agrega el agua y las arvejas además de las habas, el arroz y los camarones chinos y se les debe cocer a fuego lento.
  • Cuando los ingredientes estén listos se debe agregar la leche, los huevos y el orégano, dejar un rato y estarán listos para servir.
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Felicia Santana

Felicia Santana

Chef con más de 20 años de experiencia especializada en comida latinoamericana. Ganadora de premios gastronómicos y actualmente Chef principal y dueña de Rest. Hajillos en Caracas, Venezuela.
Felicia Santana