Chimichanga: La deliciosa receta original de Mexico

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Descubre qué es una Chimichanga


La chimichanga es una comida que viene de México y asimila a un burrito que se diferencia de la forma tradicional de preparar esta comida en que esta vez el burrito luego de ser enrollado es frito en aceite.

Una deliciosa y clásica receta mexicana

Es muy popular en los estados del sur-oeste de los Estado Unidos

Esta variedad es una de las recetas clásicas mexicanas como los burritos y las enchiladas que también componen el tex-mex y es muy popular en los estados del sur-oeste de los Estado Unidos y en los estados mexicanos de Sinaloa y Sonora.

La chimichanga consiste en una tortilla de maíz, la cual puede variar dependiendo de quien la prepare.

Las chimichangas de Sonora

En el estado de Sonora las chimichangas se sirven acompañadas de mayonesa

En cuanto al tamaño se refiere la tortilla de harina puede ser del tamaño de un plato pequeño hasta la gran tortilla llamada sobaquera, la cual es de mayor tamaño que una pizza de tamaño familiar. Este último tamaño es el que utilizan para hacer las chimichangas en el estado de Sonora.

El proceso para preparar la chimichanga consiste en extender la sobaquera en una mesa de tamaño apropiado y empezar a rellenarla con carne mechada junto a una variedad de ingredientes los más comunes son el arroz, el queso y las habas.

Luego se fríen las chimichangas y se sirven acompañados por guacamole, más queso y por lo general una ración de salsa picante.

En el estado de Sonora las chimichangas se sirven acompañadas de mayonesa y una salsa de tomate con chile chiltepín.

La deliciosa receta de las chimichangas

Necesitaras de los siguientes ingredientes para preparar tus chimichangas.

Para la tortilla:

  • 300gr de harina
  • 100gr de mantequilla
  • Sal
  • Agua

Para el relleno de las chimichangas:

  • 150gr de tocino
  • 100gr de carne de cerdo
  • 350gr de carne de res
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • ½ cabeza de lechuga
  • Aceite
  • Chile chiltepín

¿Cómo se prepara?

Preparacion de las tortillas paso a paso:

  • Se comienza por hacer la masa para las tortillas. Primero se mezcla bien la mantequilla y la sal con la harina hasta que estén todas bien integradas.
  • Luego se procede a agregar agua poco a poco y trabajar la masa hasta que esta quede lisa y luego se empiezan a hacer uno a uno los bollos.
  • Después se debe pasar a guardar los bollitos en la nevera por unos 30 minutos.
  • Luego de pasado el tiempos e sacan de la nevera y se estira cada bollito de forma redonda y que queden bien finos, para esto se puede tomar como ejemplo la masa para hacer ravioles.

Preparacion para hacer el relleno:

  • Se procede a poner una sartén con aceite al fuego.
  • Cuando el aceite esté a puntos se procede a agregar los tocinos de primero y se les deja solo hasta que doren, en este punto se agrega la carne de cerdo y un minuto después se agrega la carne de vaca.
  • Cuando las carnes estén a media cocción se agrega la cebolla y el chile cortados y se les cocina por unos minutos más.

Pasos finales de las chimichangas

Para armar las chimichangas se debe extender las tortillas y echar primero el tomate y la lechuga picada y luego encima se coloca el relleno y se procede a enrollarlas.

Luego en una sartén de buen tamaño se coloca aceite en cantidad y se procede a freír las chimichangas dándoles vuelta durante toda la cocción para que se doren por todos los lados.

¿Conoces otras recetas de chimichangas?
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  • david

    La masa se deshizo al momento de freirla

    • anne

      si no puedes hacer la masa puedes usar tortillas de harina ya hechas, las rellenas y las fríes

  • Myrna Feliciano

    Yo compre las tortillas en vez de hacerlas. Como hago para que se queden cerradas cuando las voy a freir?

    • Diana

      Hola! antes de freirlas tienes que doblar los costados y luego enrollarlo normal como un burrito. 🙂 Saludos!

    • Otreblig Soretsellab

      yo he dado clases a los tecnicos bachilleres en a & b de conalep zapopan y morelia. y les ha gustado preparar mis chimichangas. de la sigiuente manera

      Ingredientes

      1. 1 cebolla grande.

      2. 1 jitomate sin piel ni semillas.

      3. Unas cucharadas de manteca.

      4. Sal y pimienta blanca molida.

      5. frijoles negros.

      6. Queso rallado o en hebras como el Oaxaca o a su gusto.

      7. 1 chile verde serrano

      8. Tortillas de maíz.

      Cómo preparar chimichangas

      Comenzaremos por picar en
      pluma (o en cubitos, si prefieres así) una cebolla grande y el jitomate.
      Sofreímos esta preparación en unas cucharadas de manteca, y agregamos sal y
      pimienta blanca molida, a gusto. Luego, llevamos a fuego lento, y dejamos
      reducir.

      Aparte, preparamos una
      mezcla de frijoles negros), queso rallado
      o en hebras y el chile picado finamente.
      Disponemos las tortillas de maíz en platos de servir o en fuentes de
      barro (para conservar mejor el calor) y agregamos una a dos cucharadas de la
      mezcla caliente. Agregamos una cucharada
      del preparado de frijoles y enrollamos las tortillas, dándoles buena forma.

      Podemos bañar esta
      chimichanga con salsa de jitomate o con una preparación de jitomate y cebolla
      licuada, y espolvorear con queso rallado de nuestra preferencia. También es un
      sabroso toque espolvorear con chile picado o molido, • Podemos llevar a la mesa en la fuente, o ir
      calentando los platos individuales en el microondas, para que cada comensal los
      disfrute bien calientes y en su punto.

      • Para crear un ambiente tematizado y especial,
      podemos recibir a los comensales con totopos y nachos para picar con diversas
      salsas, y con un sabroso guacamole, mientras degustamos bebidas especiales y
      tradicionales, para lograr una noche especial con estas sabrosas chimichangas.

  • Marco Antonio

    Yo soy de México y eso no es una chimichanga no engañen a la gente

    • Diana

      Hola, de que parte de Mexico eres? Yo soy de Sonora.. y para mi eso si es una chimichanga. Todo varia dependiendo del estado de donde vivas. La riqueza culinaria de mexico es grandisima. Saludos!