Pastel de chocolate: Un delicioso clásico de la repostería

, , Leave a comment

Pastel de chocolate con helado


El pastel de chocolate se hizo popular a finales del siglo XIX, es un clásico de la repostería, es el postre preferido para las reuniones, fiestas de cumpleaños y bodas y al mismo tiempo son las tartas de cumpleaños más adorada por los niños.

El pastel de chocolate perfecto

Pueden incluir chocolate derretido, crema ácida, etc.

Las recetas de tarta de chocolate varían constantemente, pero en general suelen incluir combinaciones entre ingredientes como; huevos, azúcar, polvo de cacao, chocolate, mantequilla o aceite, agua o leche, sal y bicarbonato de sodio.

Además pueden incluir chocolate derretido, crema ácida, suero de mantequilla,jugo de frutas o jarabes.

En las reposterías se usan ingredientes como extracto de vainilla, licores o líquidos condimentados como el café, para añadir diferentes gustos al sabor del chocolate. Se usan además una variedad de decorados, escarchados o glaseados, así como especias.

Pero, ¿Cuántos tipos de pastel de chocolate existen?

Existen muchos tipos de pastel de chocolate entre ellos podemos nombrar:

  • El pastel de chocolate tradicional.
  • El pastel de capas.
  • El pastel Selva Negra.
  • El pastel de suflé de chocolate.
  • El pastel Devil’s food.
  • Ding Dong.
  • El pastel de chocolate sin harina o con menos harina.
  • El Fudge (pastel).
  • El pastel Garash.
  • El pastel alemán.
  • El pastel terciopelo rojo y la Sachertorte..

Un vistazo a ricos pasteles

El Pastel de chocolate y nuez:

Es muy fácil de preparar, se bate en la licuadora y Se decora con azúcar glass.

El pastel de chocolate con crema de chocolate:

Es un pastel de tres capas que va intercalado la crema de chocolate y las nueces.

El pastel de chocolate y café:

Esta versión con café es el perfecto para la hora del té en tus tardes.

El pastel de chocolate vienés:

Esta receta de pastel de chocolate además se puede batir en licuadora y lleva nueces molidas.

El rollo de chocolate con crema de mascarpone:

Es un Pastel de chocolate enrollado con crema de mascarpone y a veces es decorado con frambuesas.

El pastel de chocolate y almendras:

Esta receta de chocolate y almendras es una de las más clásicas y es muy sabrosa.

Betún de chocolate:

El betún de chocolate acompaña todos los pasteles de chocolate o vainilla perfectamente. Esta receta de betún de chocolate es fácil y popular.

Pastel de trufa de chocolate:

Este es un pastel muy sabroso de chocolate pero requiere refrigeración por al menos 24 horas antes de servirlo.

Pastel de chocolate María Elena:

El pastel de Chocolate María Elena es un rico pastel de chocolate con betún de delicioso chocolate.

Deliciosa y sencilla receta con thermomix

A Continuación una deliciosa receta de Pastel de chocolate casero, utilizando la thermomix.

Este pastel es decorado con bolitas de coco, haciendo la combinación de sabores perfecta.

No tardaras mas de 30 minutos por ser una preparación sencilla y práctica gracias a la thermomix no será un gran trabajo, solo que debes esperar porque la crema de chocolate que se preparara se debe enfriar hasta que tenga una apariencia condensada o cuajada.

Ingredientes (molde de 18 cm) para la base:

  • 150 gr. de galletas
  • 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de chocolate y avellana:

  • 250 gr. de chocolate para postres
  • 50 gr. de avellanas
  • 500 gr. de nata líquida para montar
  • 1 sobre de flan Royal de 4 raciones (es importante que sea azucarado, o habrá que añadir azúcar)

Para las bolitas de coco:

  • 150 gr. de coco rallado
  • 7 cucharadas de leche condensada
  • Más coco rallado para envolver las bolitas

Para la preparación:

  • Para la base, ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas y trituramos 5 segundos en velocidad 10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 5 segundos en velocidad 5. Ponemos en la base de nuestro molde, aplanando bien. Reservamos en el frigorífico.
  • Para la crema de chocolate y avellanas, ponemos en el vaso de la Thermomix el chocolate troceado y las avellanas, y trituramos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
  • Añadimos la nata y el sobre de flan, y programamos 10 minutos a 100º en velocidad 4. Vertemos sobre la base de galletas. Dejamos cuajar en el frigorífico un par de horas.
  • Para las trufas, mezclamos la leche condensada con el coco y hacemos bolitas que envolvemos con más coco. Una vez cuajada la tarta, ponemos las bolitas sobre ella.

La famosa receta del pastel de chocolate fundido

Otra receta muy famosa es la del pastel de chocolate fundido para ella necesitarás:

  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de mantequilla
  • 5 huevos
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 250 gr de azúcar

Para la preparación:

  • Precalienta el horno a 200º.
  • Fundimos conjuntamente el chocolate y la mantequilla en el microondas, o puedes hacerlo al baño maría, colocando una olla con agua, dejala tocar el punto de ebullición, luego en un bowl de metal agrega los 200gr de chocolate negro en trozos, cuando este empiece a derretirse le agregas la mantequilla y vas removiendo hasta que estén totalmente derretidos y mezclados.
  • Luego añade el azúcar y los huevos, uno a uno removiendo con una cuchara de madera.
  • Por último añades la harina y remueve hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea, vierte la mezcla en el molde y déjalo reposar unos 3 minutos. Luego introduce el molde con la mezcla en el horno y déjalo por unos 22 minutos a 200° C.
  • Despues de los 22 minutos lo sacas del horno y desmolda rápidamente la torta, déjalo enfriar y reposar al menos toda la noche.

Enrollados de chocolate y crema mascarpone

Si algun dia deseas probar un enrollado de chocolate y crema mascarpone aquí te damos una sencilla receta para que lo puedas preparar en tu casa. El tiempo de preparación son 45 minutos.

Para esta torta necesitaras:

  • 150 gramos de chocolate semi-amargo que equivale a 1 barrita de chocolate Turin
  • 6 Yemas de huevo
  • 6 Claras de huevo
  • 2/3 taza de azúcar refinada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/8 cucharadita de Cremor tártaro
  • 1/2 taza de harina, cernida
  • 1 taza de Crema para batir
  • 1/4 taza de azúcar glass
  • 1 taza de queso mascarpone
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Papel encerado
  • 1 taza de frambuesa
  • 1/4 taza de leche

La torta se prepara de la siguiente forma:

  • Primero, en una charola para hornear, pon el papel encerado (papel para hornear) y engrasa con mantequilla y espolvoreado con harina.
  • Luego en Baño María, pon a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y deja enfriar unos 10 minutos.
  • Después de los 10 minutos Bate las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregales el chocolate derretido y la vainilla.
  • En otro batidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjosas. En ese momento, añade el resto del azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.
  • Vacía un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envuelvelos con la harina. Agrega el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vacía la mezcla en la charola y extenderla con una espátula.
  • Luego hornear por 20 minutos a 190 ° centígrados o hasta que esté ligeramente dorado y luego lo sacas y lo dejas enfriar.
  • Para preparar la crema, ponla en un tazón y batir hasta que doble su volumen. Agrega el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.
  • Extiende la crema en el pastel frió y enrollalo. Si deseas, puedes poner unas frambuesas.
  • Sirvelo en un plato alargado y decóralo con crema batida y frambuesas.
  • Esperamos que todas estas recetas sean de tu agrado a la hora de pensar en un pastel de chocolate, no te quedes sin probarlos, son deliciosos.

Y como pudiste notar, el thermomix lo puedes usar, pero no es necesario, también están las licuadoras, o ¿porque no? Con un simple batidor, requiere mayor esfuerzo pero te quedará igual de delicioso, pruebalos

¿Conoces algo más sobre el pastel de chocolate?
¡Compártelo con la comunidad en la sección de comentarios!