La comida mexicana tiene la característica de ser una de las más vibrantes, interesantes y ricas del mundo. La comida mexicana, al igual que muchas cocinas latinoamericanas, reúnes en sus menús las tradiciones y platos del viejo y nuevo mundo, y los burritos son un buen ejemplo de ello.
La elección de los ingredientes y la preparación
Ahora bien a diferencias de sus contrapartes latinas la comida mexicana pone más empeño en la elección de los ingredientes y en la preparación.
Los platos de la comida mexicana son más completos, y los ingredientes debido a razones geográficas, ayudan a mantener un alto sentimiento del gusto.
La comida mexicana busca sabores fuertes que persistan en la boca, en cuanto a la presentación la comida mexicana busca colores vivos que den una impresión correcta, vistosa y agradable de los platos en sí.
Una de las más icónicas y populares comidas mexicanas
Recordemos que el origen de la comida mexicana esta basado en el uso de ingredientes como el maíz, los chiles y los frijoles, por no mencionar todos sus ingredientes clásicos.
Una de las más icónicas y populares comidas mexicanas en los restaurantes del mundo, a la par de las enchiladas y los tacos son los burritos.
Los burritos son tortillas de harina de trigo envuelta alrededor de un relleno preparado a base de carne y vegetal. Esta receta generalmente se confunde mucho con los tacos.
Una deliciosa receta de burritos
A continuación se describe una receta para aprender como hacer burritos.
La tortilla de trigo:
Necesitaras de los siguientes ingredientes para la tortilla de trigo:
- 500 gramos de harina de trigo
- 1/3 de cucharada de sal
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 150 gramos de mantequilla
- 1 taza de agua tibia
Procedimiento:
- En una superficie lisa vierta la harina, luego añada la sal, el polvo de hornear y la mantequilla. Luego amase y revuelva vigorosamente hasta que se incorporen los ingredientes quedando una masa granulada. Haga un hoyo en medio de la masa y vierta en ella ¾ de la tasa de agua y comience a amasar.
- Hágalo por varios minutos hasta que logre tener una masa tersa, elástica, y de tono amarillento. Si es necesario puede volver a añadir agua.
- Para formar las tortillas tome un pedazo de masa más o menos del tamaño de una pelota de golf o del tamaño de un limón mediano, luego harinéalas y utilicé un rodillo para aplanarlas y darles la forma de tortilla.
- Es muy importante saber que la tortilla no debe quedar gruesa, si la masa esta bien amasada con anterioridad esta no se romperá por lo que se debe de tratar de hacer una tortilla algo fina.
- Luego cocine en un sartén sin aceite por unos minutos de forma que la tortilla adquiera algo de color. Mantenga las tortillas envueltas para evitar que se vuelvan duras o quebradizas.
El relleno de los burritos
Necesitaras de los siguientes ingredientes:
- ½ Kilo de carne de res
- 200 gramos de tomate
- 1 cebolla
- 200 gramos de papas cocidas
- 1 lata de chiles
- 1 dientes de ajo
- Sal pimienta y orégano al gusto
Preparación del relleno:
- Cocine la carne en agua acompañada de una cebolla cortada y sazón hasta que la carne esté blanda. Retire del fuego y proceda a desmechar la carne.
- Aproveche el caldo de la carne y en el agregue los tomates picados, corte unos 3 chiles, el dientes de ajo, sal, pimienta y orégano.
- Cocine esta salsa hasta que quede espesa y luego vierta en ella la carne mechada y las papas, cocine hasta que los ingredientes estén llenos del sabor y luego retire del fuego y sirva rellenando las tortillas mientras los ingredientes están calientes.
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