La sucesión de platos tal y como se conoce en los países occidentales es sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los sabores básicos dulce, salado, ácido y amargo. Los restaurantes chinos se han diseminado por el mundo ofreciendo la comida típica del oriente, por eso veamos tres de las recetas de comida china más representativas.
La calidad de las materias primas así como las propiedades nutricionales de las recetas de comida china, cambiará en función de cada uno de los platos. En la alimentación oriental, predominan los vegetales, así como las grasas saludables y las proteínas magras.
Los condimentos más conocidos de las recetas chinas:
Polvo Cinco Especias, brotes de soja, salsa de tamarindo, algas, camarones secos, pulpo crudo, cebollino, jengibre, fideos de arroz, aceite de ajonjolí o sésamo, vino de arroz, salsa de ostras, salsa de pescado, bambú, salsa soja.
Rollitos de primavera
Es una de las recetas de comida china fácil de hacer, los rollitos de primavera caseros, los puedes rellenar con los ingredientes que quieras, está claro que los originales tienen más verduras, repollo y col china. Las proporciones de cada alimento son cuidadosamente calculadas para cada plato, lo cual contribuye a comer lo que necesitamos en su justa medida.
Los ingredientes para 4 rollitos grandes son;
- Repollo
- Col china
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande
- Pimienta
- Sal
- Laminas de pasta brick
- 1 huevo
La elaboración de los rollitos de primavera, una de las recetas de comida china más exquisita es;
- Comenzamos haciendo el relleno de una de las recetas de comida china, ponemos a freír las verduras picadas, salpimentamos y rehogamos 5 minutos y dejamos enfriar.
- En una tabla colocamos la lamina de pasta brick y enrollamos nuestros rollitos de la verdura apretando muy bien para que no se salga el relleno.
- Batimos el huevo y embadurnamos con el líquido el rollito, para que se pegue bien la pasta.
- Se pueden freír o hacerlos al horno, con el ventilador a 180 º unos 15 minutos, hasta que se queden crujientes y un poquito dorados por fuera.
Gambas agridulces
Las gambas agridulces son una de las muchas recetas de comida china que se pueden hacer y servir como aperitivo, o si queremos que sea un entrante, las podemos posemos sobre una cama de arroz blanco. Los ingredientes son fáciles de encontrar y más sencillo es hacer estas gambas agridulces, imaginando el sabor y la jugosidad que ofrecerán. Seguro que a vosotros también, así que tomad nota de la receta de gambas agridulces.
Ingredientes para Gambas agridulces, una de las recetas de comida china estrella:
- 250 gr gambas grandes
- 90 gr harina
- 5 dientes ajo
- 1 huevo
- 1 lima
- Lata pequeña de tomate frito
- Media cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
- Salsa de soja
- Aceite
Cómo hacer Gambas agridulces paso a paso:
- Limpiar y pelar las gambas
- Pelar y picar el ajo. Mezclar con las gambas (con las manos)
- Mezclar en un bol harina, huevo, sal y pimienta y un poco de agua
- Calentar el aceite en una sartén, meter las gambas en la masa de harina y rápido en la sartén, una por una. Freír hasta que están doradas. Retirar y poner en un plato.
- Hacer la salsa de tomate con el tomate triturado, el azúcar, el zumo de la lima. Calentar y cuando esté hecho añadir unas cucharadas de salsa de soja
- Verter sobre las gambas y servir
Por otro lado, el tipo de cocción suele favorecer a la salud, pues predomina la cocción al vapor, en agua y hasta se cuida el punto de las mismas para preservar nutrientes, sabores y cualidades de los alimentos, por ejemplo, los vegetales por lo general están crujientes.
Salsa agridulce
Los condimentos y salsas son otros de los rasgos distintivos en la comida china, entre los que destacan la cebolleta, el jengibre y la salsa de soja además de la agridulce, todos con propiedades digestivas y benéficas para el cuerpo. La salsa agridulce china nos sirve para complementar muchísimos platos,
Los ingredientes son;
- ¾ taza de azúcar
- 1/3 taza de vinagre blanco
- 2/3 taza de agua
- ¼ taza de salsa de soja
- 1 cucharada de kétchup
- 2 cucharadas de almidón de maíz
Los pasos para la preparación:
- Coloca el azúcar, el vinagre, el agua, la salsa de soja, el kétchup y el almidón de maíz en una cacerola de tamaño mediano.
- Lleva al fuego hasta que hierva. Revuelve constantemente para que no se formen grumos.
- Luego deja que se enfríe y servir.
Por eso, debemos concluir que la comida china es originalmente muy nutritiva y equilibrada, pero no siempre es igual aquella que adquirimos en restaurantes, pues todos sabemos que lo que comemos fuera de casa, siempre resulta de menor calidad y más calórico que aquello casero.
Vegetariano, amante de los animales y poniendo mi granito de arena (que nada cuesta) para cuidar el planeta.
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