Las enchiladas suizas son una variedad de las enchiladas mexicanas que se preparan en forma de tortillas rellenas de carne desmechada y salsa verde, y que están recubiertas con crema y queso gratinado por encima.
Deliciosas tortillas rellenas
La enchilada suiza como el resto de las enchiladas verdes o el resto de las enchiladas en general consiste en una tortilla de maíz que puede estar rellena de una variedad de ingredientes de los cuales el principal y uno que nunca puede faltar a menos que se le quiera dar una dirección vegetariana a la receta es la carne.
La carne puede variar según se la prefiera y esto no afecta los otros aspectos de la receta de enchiladas suizas. Las carnes que se han usado normalmente en las enchiladas, incluyendo las enchiladas suizas son la carne de cerdo, carne de res, carne de pollo, carne de pescado o atún.
La enchilada también es recubierta por una gran variedad de salsas, cuando la enchilada se da en México por lo general se utilizan las salsas de chile o salsas picantes.
El invitado especial: Queso gratinado
Dependiendo de la cantidad de queso que contengan las enchiladas y como lo lleven, ya sea por encima o dentro como parte del relleno muchas enchiladas suelen pasarse un rato por el horno y la enchilada suiza no es excepción.
La razón de que las enchiladas suizas pasen por el horno es para derretir el queso, el mismo le dara a todo el plato una textura mucho más suave.
Debido a que la enchilada suiza se hace con queso gratinado no es necesario dejarla tanto tiempo al horno pues el queso gratinado se derretirá muy rápido, a diferencia del queso fresco usado en otras enchiladas.
La receta original de enchiladas Suizas:
Necesitarás de los siguientes ingredientes:
- Salsa Verde
- 2 tomates verdes
- ½ cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 3 chiles jalapeños verdes
- 3 Ramas de cilantro
- 200gr de queso philadelphia
- Tortillas de maíz
- Aceite
- Pechuga de pollo cocida y desmechada.
La preparación – Paso a paso:
- 1. Primero que nada hay que poner los tomates, las cebollas, los ajos y los chile jalapeños en una olla y proceder a hervirlos.
Cuando ya estén los vegetales bien cocidos se procede a licuarlos junto con las ramas de cilantro y el queso filadelfia. Luego de que se prepare la mezcla se procederá a guardarla en la nevera. - 2. Luego el próximo paso es freír en aceite las tortillas de maíz buscando solo que se doren un poco pero sin perder flexibilidad.
- 3. Luego se procede a llenar las tortillas ya fritas con el pollo (cocido previamente y desmenuzado). Se procede entonces a enrollar cada una de las tortillas e ir apartándolas.
- 4. Luego de que estén enrolladas y listas todas las tortillas que se desean hacen se debe ir poniéndolas en un recipiente que pueda ir al horno y poner una ración de 3 o 4 enchiladas en este recipiente.
- 5. Luego se le añade encima la salsa de vegetales y queso y se pasa de 5 a 10 minutos en el horno para dejar el queso gratinar.
- 6. Por último se sirven las enchiladas mientras están calientes.
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