La salsa de mango es la opción perfecta para sorprender y encandilar a tus invitados . Es una alternativa de gran utilidad para tu cocina, un perfecto condimento para ensaladas, carnes o mariscos, e incluso un aderezo magnífico para postres.
La fruta
El mango es una fruta tropical, de pulpa carnosa y dulce, que destaca por su buen sabor.
Es una fruta de color verde al principio, la cual se va amarilleando a medida que madura pudiendo llegar incluso a un color rojizo, casi granate. Según el fruto madura su sabor también lo hace, endulzandose poco a poco desde un sabor ácido al principio. De origen asiático, comprende numerosas variedades, muchas de ellas obtenidas por injerto.
Su riqueza en ácidos y su alto contenido en vitamina A, la convierten en una buena fruta antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres y confierir al organismo un poder defensivo en contra de la degradación de las células. Tienen función anticancerígena gracias, además de a esas vitaminas, a la gran presencia de flavonoides como la quercetina o el camferol.
Prepara tu mismo la salsa de mango
Como hemos mencionado, uno de sus muchos usos culinarios, puede ser la salsa. Una buena salsa de mango siempre tiene sitio como condimento en la mesa y aquí te enseñamos dos formas alternativas para preparar una salsa de mango muy sabrosa de manera muy sencilla.
Salsa de mango tipo 1:
- Ingredientes:
- Un mango maduro
- Medio pepino
- 1 o 2 chiles habaneros
- 1 cucharada de vinagre
- Rayadura de limón
- Sal
- Agua
- Necesitas:
- Licuadora
- Cuchillo
- Mortero
- Preparación:
- Se limpia, se pela y se corta el mango en trozos.
- Se mete el mango en la licuadora y se licua
- Se le extrae la pulpa al mango, generalmente con un colador y se vuelve a colocar en la licuadora.
- Se añade el chile, en cantidad según el gusto del picante.
- Se añade la sal y el vinagre.
- Se puede añadir un poco de agua para quitarle densidad a la mezcla.
- Se licua todo junto y se vierte la mezcla resultante a un recipiente o salsera.
- Se pica el pepino y la rayadura de limón a parte.
- Se añade la picadura del pepino y la rayadura del limón a la salsa y listo.
Salsa de mango tipo 2:
- Ingredientes:
- 1 Mango maduro de tamaño grande
- 1 limón
- 1 cucharada de miel
- Media copa de licor de frutas al gusto
- Preparación:
- Pelamos el mango, le retiramos el hueso y lo troceamos . Colocamos los trozos en un cazo con agua que justo lo cuabra y lo llevamos a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, se echa una cucharada grande de zumo de limón y otra cucharada de miel, dejando hervir a fuego medio hasta que el mango se hablande (unos 5 o 6 minutos aprox.)
- Se le añade la media copa de licor de frutas al gusto (melocotón, piña, manzana…) y lo metemos en la batidora hasta que quede una salsa muy fina y homogénea.
- De nuevo se pone en el cazo y dejamos que el licor se vaya reduciendo mientras mantenemos la salsa caliente.
- Cuando esté listo la carne o el pescado, acompañamos de la salsa y listo.
- Si utilizamos la salsa para un postre es recomendable dejarla enfriar en la nevera al menos durante una hora.
Consejo
Te sugerimos, como una forma de saborizar aún más la salsa, agregar un pimiento morron triturado a cualquier receta, comprobarás como potencia mucho más su sabor. ¡Pruebalo y nos lo cuentas!
